たいていのレシピアプリは、レシピから始まって買い物へと送り出します。キッチンはその逆から始まります。冷蔵庫、冷凍庫、戸棚にもうあるものと、保存してあるレシピのうちそれで今夜作れるのはどれか、です。
棚の中身を、帳簿づけなしで
キッチンには冷蔵庫、冷凍庫、パントリー、スパイスラックの4つの棚と、いつも家に置いておきたい定番のリストがあります。定番が少なくなると、自動で買い物リストに入ります。登録もかんたんです。
- バーコードをスキャン。買い物を片づけるはカメラを開いたままにして商品ごとにピッと鳴るので、買ってきたものをしまいながら一気に読み込めます。無料です。
- 買い物リストからしまう。チェックを付けるそばから登録できます。
- 手で入力する。昔ながらのやり方です。
- 棚やレシートを撮影すると、写っているものをSorrelが読み取ります。これはSorrelのサーバーを使うのでSorrel Proの機能です。リストを確認するまで、何も保存されません。
瓶の中身があとどれくらい残っているかを、Sorrelが推測しようとすることはありません。料理のあとに、使い切ったものがあったかどうかを聞くだけです。
今夜、何が作れる？
棚の中身を登録すれば、ライブラリのどのレシピも、作れるかどうかがわかるようになります。今夜の画面には、いますぐ作れるものが集まります。食事の種類や時間で絞り込んだり、早く使いたいものを先に並べたり、1〜2 品足りなくてもOKにして「あと少し」のレシピを見たりできます。表示はリスト、棚ごと、または1 件ずつ。次へ、次へ、これをつくる。足りないものが1つ2つなら、ワンタップで足りない分だけを買い物リストに追加できます。
だいたい同じなら、それで十分
レシピに「scallions」とあって冷蔵庫に「green onions」があるのに、足りないと言われては困ります。Sorrelは、英語のレシピで呼び名が分かれる scallions と green onions（青ねぎ）、courgettes と zucchini（ズッキーニ）、prawns と shrimp（えび）が、それぞれ同じものだと知っています。そして、ココナッツミルクは牛乳ではなく、ブラウンシュガーはただの砂糖とは違うことも。
代用では、さらに一歩進みます。レシピがスパゲッティを求めていて家にペンネがあるなら、「今夜」はそれも作れるものに数えます。「全部そろっています（スパゲッティの代わりにペンネ）」。数に入るのは、その食材がどこで使われても成り立つ代用だけ。食事制限やアレルギーに反する代用は、決して含めません。
どのレシピでも、材料の代用を自分で調べることもできます。Sorrelは、どれだけ使えばいいか、何が変わるか（ケーキのバターを油にすると、同じケーキにはなりません）、作り方で何を変えればいいかを教えてくれます。代用を適用すると今回の調理用に手順が書き換わり、保存したレシピは変わりません。これはすべてスマホの中で動き、無料です。説明はいまのところ英語のみです。
新しいもの
ライブラリにぴったりのものがないときもあります。そんなときは新しいものが、あなたのキッチンのためのレシピを書きます。棚にあるもの、先に食べたほうがいいもの、食事制限やアレルギー、使える時間をもとにします。
初めて使うときは、キッチンにふだんどれくらい食材がそろっているか（ほとんどない、基本的なものはある、充実している）と、よく作る料理のジャンルを聞きます。いちいち書き出さない油や塩やしょうゆがあるものとして考えるためです。レシピには、持っていないものが最大3つまで入ることがあります。それは最初に足りないかもしれないものとして、代わりになるものと一緒に示されます。「新しいもの」はSorrel Proの機能です。いま作れるものを見るのは、これからも無料です。
大事なところには、ひとこと注意を
ふだんの食材の中にも、正しく下ごしらえしないと危険なものがあります。十分に強く煮立てていない乾燥の赤いんげん豆、生のキャッサバ、ビターアーモンドやあんずの種、ルバーブの葉、生のエルダーベリー、アキー、フィドルヘッド（シダの若芽）、アミガサタケなどです。レシピやキッチンにこれらが含まれていると、Sorrelは小さな警告を表示し、タップすると安全な下ごしらえの方法を説明します。内容はアメリカ、イギリス、カナダの食品安全機関の指針に沿っています。無料で、常にオンです。そして、あくまで指針であり、医療上の助言ではありません。